Barrette soffici ai Frutti di Bosco, Cioccolato e Cocco

Barrette al cacao arricchite con Marmellata, Cioccolato Fondente e Cocco..sono l'ideale per una colazione sostanziosa ...

Ingredienti :

Base : 

150 gr di farina 

2 cucchiai di cacao amaro

120 gr di burro ammorbidito

100 gr di zucchero

1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia

100 ml di panna ( io ho usato quella vegetale )

un pizzico di sale

Farcitura :

200 gr di marmellata ai frutti di bosco ( io probabilmente ho abbondato di più )

100 gr di cioccolato fondente spezzettato

Copertura :

100 gr di mandorle tritate finissime

2 albumi

100 gr di zucchero

100 gr di cocco rapè

Preparazione :

1.  Scaldate il forno 180 °. Foderate uno stampo ( 27 X 16 ) con la carta da forno. Mescolate la farina con il cacao e il pizzico di sale. A parte montate il burro con lo zucchero e l'essenza di vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso.Incorporate gli ingredienti secchi e mescolate bene. Versate nello stampo e cuocete nel forno preriscaldato per 15/20 minuti .Togliete dal forno e lasciare raffreddare per almeno 10 minuti.
2. Spalmate la marmellata sulla base al cacao e coprite con il cioccolato spezzettato.
3. in una ciotola versate le mandorle,lo zucchero, il cocco e gli albumi. Amalgamate con un cucchiaio e poi versate sopra il cioccolato.
4. Rimettete in forno per 15 minuti, lasciate raffreddare per qualche ora e poi tagliate in barrette.