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venerdì 14 febbraio 2014

San Valentino 2014



San Valentino. Una festa che personalmente non amo, la considero banale, scontata e consumistica ma un paio di Dolcetti a tema non potevo non farli.
Dei semplici Biscottini glassati e decorati con mompariglia e dei Whoopies farciti con panna e marmellata di Fragole....

lunedì 3 giugno 2013

Biscotti alle Nocciole e Cioccolato Bianco



Dopo mesi che non " Biscottavo " ieri ho preparato questi Biscotti alle Nocciole e Cioccolato Bianco..volevo fare un dolce veloce e che non m'impegnasse per molto tempo ... questa ricetta è perfetta...

Ingredienti : 

250 gr di farina 00
125 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di nocciole tritate
130 gr di zucchero di canna grezzo
4 cucchiai di olio di arachide
150 gr di cioccolato bianco tritato grossolanamente 
1 uovo
2 cucchiaini di lievito

Preparazione : 

Setacciate la farina e il lievito ed aggiungete un pizzico di sale.In una terrina lavorate il burro, l'olio e lo zucchero. Unite l'uovo, gli ingredienti secchi e infine le nocciole e il cioccolato bianco .Impastate e formate un rotolo di pasta, mettetelo in frigorifero per  almeno 30 minuti e poi tagliatelo a fette .


Fate cuocere per 12/15 minuti in forno caldo a 180 °.







venerdì 5 aprile 2013

Cinesini alla Crema Pasticcera e Nutella




E' la mia rivisitazione della ricetta dei "Cinesini " letta sul sito di " Giallo Zafferano ".. Sono piccoli biscotti di frolla all'olio, molto leggeri. Io li ho farciti con crema pasticcera e nutella ..


Ingredienti : ( 10 Biscotti ) 

125 gr farina 00

1 uovo
4 gr lievito per dolci
35 ml di olio di semi

Per la Crema Pasticcera : 

25 gr farina

2 tuorli
1/2 bustina di vanillina
250 ml di latte
75 gr di zucchero

inoltre :  nutella e zucchero a velo

Preparazione : 


Biscotti :
Mettete nel robot da cucina farina, uovo, olio e lievito. Azionate fino ad ottenere un impasto lucido ed omogeneo . Avvolgetelo nella carta pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno un'oretta .
Riprendete la frolla, stendetela con il mattarello e formate i biscottini ( io ho usato come stampo il bicchiere della Nutella ^_^ ) e fateli cuocere ( ben distanziati perchè crescono )  in forno caldo a 160° per 10 minuti o ventilato a 140 °per 6/7 minuti ( hanno una cottura velocissima, non devono diventare scuri ).
Sfornateli e fateli raffreddare.







Crema Pasticcera : 
Sbattete in una ciotola con la frusta, i tuorli e lo zucchero e poi aggiungete la farina setacciata e la vanillina . Versate il latte riscaldato sul composto e amalgamate bene. Mettetelo in un pentolino e ponetelo sul fuoco, mescolando continuamente fino a quando la crema si sarà addensata. Trasferitela in una ciotola, copritela con carta pellicola e lasciate raffreddare.


Infine componete i Cinesini : smalmate su un disco la crema pasticcera e sull'altro la nutella e chiudeteli come fossero un Sandwich e cospargeteli di zucchero a velo ..







lunedì 11 marzo 2013

Biscotti Domino alla Nutella



In questi Biscotti un mix d' ingredienti che assicurano il successo : " Cacao, Nocciole e Nutella " ..ho detto tutto !! Golosissimi ...


Ingredienti : ( per 30 Biscottini circa )

300 gr di farina
100 gr di nocciole tostate
150 gr di burro
100 gr di zucchero 
50 gr di cacao
1 uovo 
latte q.b.
1/2 cucchiaio di lievito
sale


Per farcire :

Nutella


Preparazione : 

Tritate nel mixer le nocciole con lo zucchero. Nel robot da cucina mettete il burro leggermente ammorbidito e rendetelo spumoso.Aggiungete il composto di nocciole, l'uovo, il sale, la farina setacciata ,il lievito e latte q.b. per ottenere un impasto abbastanza morbido. Dividetelo a metà e unite il cacao a una di esse. Avvolgete separatamente i composti nelle pellicola e metteteli a riposare in frigorifero per un'ora . Stendete la pasta chiara e ritagliate dei biscotti quadrati di circa 6 cm di lato. Stendete anche la pasta scura e ricavate lo stesso numero di biscotti e forateli al centro con un coppapasta quadrato. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Fateli raffreddare e poi spalmate i biscotti chiari con un velo di nutella e sovrapponetevi quelli scuri. Con un cucchiaino o un sach a poche riempite il foro con altra nutella...





sabato 9 marzo 2013

Bretzel al Cioccolato e non....




Finalmente ho provato questo fantastico stampino comprato prima di Natale ..non sapevo neanche esistesse e non avevo la minima idea di come si facessero questi Biscotti, che ho trovato molto buoni  e non eccessivamente dolci  ..Sono adatti per un thè, una merenda, nel mio caso quella di Andrea dell'altro giorno ..


Ingredienti : ( 45 Biscottini )

125 gr di burro
50 gr di zucchero di canna chiaro ( io ho usato quello che avevo )
1/2 cucchiaino di essenza di mandorla
1 uovo 
50 gr di mandorle tritate
180 gr di farina 00
sale 
cioccolato fondente q.b.


Preparazione :

Lavorate il burro e lo zucchero di canna con un frullatore fino ad ottenere una crema. Unite l'essenza di mandorla e l'uovo, incorporate la farina, le mandorle e un pizzico di sale e formate una pasta abbastanza dura.Lasciate riposare in frigorifero per un'oretta. Poi stendete la pasta e con lo stampino formate i Bretzel ,che infornerete per 12/15 minuti a 180° fino a quando saranno belli dorati. Sfornate e fateli raffreddare. Io nè ho ricoperti metà con il cioccolato fondente,precedentemente fuso a bagnomaria .







giovedì 28 febbraio 2013

Fiori al Cioccolato Bianco e Frutti di Bosco


Ecco come mi torna utile la Pastafrolla..ultimamente nè preparo sempre una quantità abbondante e la congelo in panetti..è comodissima !!! 



Ingredienti : (  12 Biscottoni  circa - le mie forme sono grandine  )

450 gr di Pasta Frolla
100 gr di Cioccolato Bianco
Marmellata di Frutti di Bosco q.b.
Zucchero a Velo 


Preparazione : 

Stendete la Pasta Frolla in una sfoglia abbastanza sottile e con uno stampino a forma di fiore ricavate i biscotti in numero pari .Con uno stampino più piccolo della stessa forma ricavate dei fiorellini dalla metà dei biscotti. Cuocete sul piano centrale del forno, precedentemente riscaldato, a 180 ° ( io tengo il forno più basso perchè con il mio a quella temperatura brucerebbero ) per 10/12 minuti . Farli raffreddare completamente e sciogliere nel frattempo il cioccolato a bagnomaria ( io ho aggiunto un goccino di latte perchè era durissimo e ho mescolato con le fruste per ottenere una cremina abbastanza densa  !! ).
Spalmate un cucchiaino di cioccolato sui biscotti più grandi, sovrapponete quelli vuoti al centro, dove andrete a mettere la marmellata .Spolverizzate con zucchero a velo ...








domenica 24 febbraio 2013

FANTASIA DI FROLLINI e TARTUFINI AL CIOCCOLATO..



Sabato scorso ( 16 Febbraio ) qui in Brianza era Carnevale..purtroppo il mio cucciolotto si era  beccato l'Influenza ..niente sfilata, niente vestito nuovo da Guerriero e niente schiuma da barba !!  peccato...Noiosissimo pomeriggio in casa...per "ammazzare" il tempo ho preparato dei Biscotti e dei Tartufini,....


FROLLINI 

Ingredienti 


750 gr di farina 00
600 gr di burro morbido
300 gr di zucchero a velo
3 tuorli d'uovo sodo
vanillina o buccia grattuggiata di limone
1/2 cucchiaino di sale
a piacere granella di zucchero,nocciole e mandorle,zuccherini,gocce di cioccolato,zucchero a velo,cioccolato fuso


PREPARAZIONE :

Lavorate a pomata il burro con lo zucchero, aggiungete i tuorli d'uovo sodo precedentemente schiacciati e gli aromi. Mescolate bene con le fruste o un' impastatore. A questo punto unite la farina ed il sale ,mescolate  e impastate ( io a mano ) fino ad ottenere un composto abbastanza sodo. Ora 
preparate i biscotti di varie forme, con lo Sparabiscotti o il Sac à Poche .Cuocete in forno per 10/15 minuti a 180 ° ( io lo tengo molto più basso  ).Una volta sfornati,fateli raffreddare e poi decorateli secondo la vostra fantasia .



BACI DI DAMA 

Ingredienti 

150 gr di farina
150 gr di burro
110 gr di zucchero 
150 gr di mandorle pelate 
vanillina
un pizzico di sale 
150 gr di cioccolato fondente 



PREPARAZIONE :

Tritate le mandorle nel mixer insieme allo zucchero,che servirà ad assorbire l'olio che sprigioneranno. In una ciotola mettete il burro morbido (ma non molle) tagliato a pezzi e la farina. Amalgamateli insieme e poi unite  le mandorle tritate, la vaniglia e il pizzico di sale. Lavorate l'impasto velocemente perchè la frolla contiene molto burro,poi avvolgetelo nella carta pellicola e mettetelo in frigo per 1/2 ore. Una volta che l'impasto è ben rassodato formate delle palline uguali ( io le ho pesate,circa 8 gr ),rimettete nel frigo per mezz'oretta e poi infornatele a 160 ° per 15/20 minuti.Una volta cotte fatele raffreddare. Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Ora potete formare i Baci.. .Mettete il cioccolato raffreddato sulla parte piatta di un biscottino e ricoprite con un altro biscottino.....BACI pronti !!!


TARTUFINI AL CIOCCOLATO 

Ingredienti :

300 gr di cioccolato al latte
125 ml di panna 
30 gr di burro
vanillina
codette,zucchero al velo,cacao amaro 


PREPARAZIONE :

Mettete la panna ,il cioccolato e la vanillina in un pentolino e portate a ebollizione,mescolate fino a fare inspessire la crema .Toglietela dal fuoco,aggiungete il burro morbido e mescolate fino a farlo sciogliere. Mettete in frigo ad indurire per 4/5 ore. Formate poi  delle palline e passatele nello zucchero a velo, nel cacao o nelle codette.