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lunedì 14 aprile 2014

Cuoricini di Brownies ai Tre Cioccolati


Buonasera ^_^
Forse forse riesco a riprendere la mia vecchia abitudine di ritagliarmi un momento a inizio settimana per scrivere le ricette . Oggi è il turno dei  Brownies  che secondo me " spaccano "  sempre !!! Facilissimi e supercioccolatosi sono un dolce che si prepara  in pochissimo tempo ed è supergoloso. In questa variante sono presenti Cioccolato Fondente, al Latte e Bianco ..

Ingredienti :  ( Teglia 25 X 23 cm )

215 gr di burro
200 gr di cioccolato fondente 
120 gr di farina 00
120 gr di cacao amaro
3 uova
360 gr di zucchero
75 gr di cioccolato bianco a pezzettini
75 gr di cioccolato al latte a pezzettini

Preparazione : 

  1. Fondete su fuoco bassissimo il cioccolato fondente e il burro e fate raffreddare.
  2. Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
  3. Aggiungete il cioccolato fuso e mescolate.
  4. Incorporate la farina e per ultimo i pezzettini di cioccolato. 
  5. Mescolate e versate  nella teglia ricoperta con carta da forno.
  6. Cuocete a 180 ° per 20/25 minuti.

Sfornate e prima che il dolce sia completamente freddo ritagliate i cuoricini utilizzando degli stampini per biscotti ..






giovedì 4 luglio 2013

Brownies


4 Luglio  " Independence Day "...


Festa internazionale degli Stati Uniti, che commemorano la Dichiarazione d'Indipendenza del 4 Luglio 1776, con la quale le Tredici Colonie americane si distaccarono dalla Gran Bretagna.I festeggiamenti si svolgono con parate, fuochi d'artificio, picnic, barbecue, concerti e cerimonie.Essendo una grande patita di dolci americani, voglio  " commemorare " anch'io ( ahahah  ^^ ) con uno dei classici statunitensi i " Brownies ", accompagnati da spiedini di frutta e marshmallow, con i colori della Bandiera Americana..

Ingredienti : ( teglia 28 x 25 cm )

150 gr di farina bianca
180 gr di burro
150 gr di cioccolato fondente
300 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito
3 uova
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
un pizzico di sale

Preparazione : 
  • Foderate la teglia con la carta da forno.
  • Setacciate la farina con il lievito e il pizzico di sale.
  • Sciogliete a bagnomaria il ciocccolato con il burro e fare raffreddare.
  • Incorporate lo zucchero al composto di cioccolato e l'essenza di vaniglia.
  • Aggiungete le uova e mescolate.
  • Infine unite gli ingredienti secchi.
  • Versate nella teglia e cuocete per 25/30 minuti a 180°.
  • Sfornate, fate raffreddare e tagliate dopo almeno un'ora.





sabato 22 giugno 2013

Quadrotti al Caramello


Eccomi con un altra Ricetta  "American Style " , ricca e stragolosa come piace ai nostri amici d'oltre Oceano ...Questo non è un Peccato di Burro..è un Peccato Letale ;-) almeno dal punto di vista calorico ! Ma ne vale l pena..sono buonissimi !! Il caramello si scioglie in bocca e nè basta un piccolo pezzo per deliziare il palato..

Ingredienti : 

Base :

180 gr di burro o margarina
5 cucchiai colmi di zucchero
una bustina di vanillina
200 gr di farina bianca
150 ml di latte
un pizzico di sale

Caramello : 

120 gr di burro
100 gr di zucchero
2 cucchiai di miele
400 gr di latte condensato 

Glassa :  

300 gr di cioccolato fondente ( io ho usato 200 gr di fondente e 100 gr al latte )
15 gr di burro
latte q.b.


Preparazione : 

Base

  • Sciogliete il burro ( io uso sempre il Microonde ).
  • In una ciotola amalgamate il burro fuso con lo zucchero e la vanillina.
  • Aggiungete la farina setacciata, il pizzico di sale e il latte. Mescolate. Il composto dovrà risultare abbastanza liquido.
  • Ricoprite con carta da forno uno stampo di medie dimensioni ( il mio 23 x 23 cm ).
  • Versate il composto e infornate a 180° per 20/25 minuti.
  • Sfornate e fate raffreddare.


 

Caramello : 
  • Fate sciogliere il burro con lo zucchero, il latte condensato e il miele su fuoco medio mescolando spesso.
  • Portate a bollore e fate cuocere per circa 10 minuti.
  • Fate raffreddare .
  • Versate sopra la base e mettete in frigo per un'ora. ( il Caramello deve solidificarsi bene )


Glassa : 
  • Fondere a bagnomaria ( io a fuoco bassissimo ;-) ) il cioccolato con il burro e qualche cucchiaio di latte ( 2/3 ).
  • Spalmate la glassa sul Caramello e mettete in frigorifero. 
  • Prima che il cioccolato sia completamento solidificato tagliate a quadrotti.









lunedì 20 maggio 2013

Brownies stile " CheeseCake "


Ecco un'altra versione dei Brownies, " Stile Cheesecake " perchè uno degli ingredienti principali è il formaggio..Si poteva utilizzare qualsiasi tipo di splamabile, io ho utilizzato quello che avevo in casa e che non manca mai ^_^ ..il Mascarpone !!

Ingredienti : 

Impasto al Formaggio : 
250 gr di formaggio spalmabile
50 gr di zucchero
1 cucchiaio di maizena
3 cucchiai di latte
1 uovo leggermente sbattuto
Impasto al Cioccolato : 
60 gr di burro
250 gr di cioccolato fondente
150 gr di zucchero
2 cucchiaini di essenza di vaniglia
1 uovo leggermente sbattuto
75 gr di farina

Preparazione : 

  • Scaldate il forno a 180° e foderate con carta da forno uno stampo quadrato di 20 cm .
  • In una ciotola,con la frusta a mano montate leggermente il formaggio con lo zucchero,poi aggiungete la maizena sciolta nel latte ed infine l'uovo.
  • Fate fondere a fuoco bassissìmo ( meglio ancora se a bagnomaria ) il cioccolato e fatelo intiepidire. Incorporatevi poi,lo zucchero , l'aroma di vaniglia, l'uova e la farina.
  • Versate nello stampo prima l'impasto al cioccolato livellandolo bene e sopra quello al formaggio.
  • Fate cuocere per 25/30 minuti. Lasciate raffreddare e poi tagliate a quadretti


martedì 14 maggio 2013

Brownies alla Banana



Il Brownie , conosciuto anche come Boston Brownie è una Torta al Cioccolato tagliata a quadretti , tipico dolce statunitense è  chiamato così ( Brown=Marrone ) per via del suo colore scuro. Gli ingredienti principali sono farina , zucchero, cioccolato ( solitamente fondente o in abbinamento ad altri cioccolati  ), burro e uova. Questa torta non viene cotta del tutto per mantenerla morbida e umida al' interno. In America spesso viene servita calda e con l' aggiunta di Panna Montata. Nè esistono tantissime varianti..io oggi ho preparato quella alle Banane...

Ingredienti : 

225 gr di farina bianca

20 gr di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito in polvere
180 gr di cioccolato fondente
180 gr di burro
250 gr di zucchero di canna ( io ho usato quello grezzo )
40 gr di nocciole tritate
1 uovo
3 banane
un pizzico di sale

 Preparazione : 

In un pentolino fate fondere a fuoco bassissimo il cioccolato,il burro e lo zucchero. In una terrina setacciate la farina,il cacao, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungete agli ingredienti secchi, il cioccolato intiepidito, l'uovo leggermente sbattuto,le nocciole ed infine le banane schiacciate. Foderate con carta da forno uno stampo ( io ho usato il mio solito da 27 x 16  cm ) e versateci il composto. Cuocete nel forno preriscaldato per circa 25/30 minuti a 170 °. Sfornate e fate raffreddare, poi tagliate la torta a quadretti. 









domenica 12 maggio 2013

Barrette soffici ai Frutti di Bosco, Cioccolato e Cocco



Barrette al cacao arricchite con Marmellata, Cioccolato Fondente e Cocco..sono l'ideale per una colazione sostanziosa ...

Ingredienti :
Base : 
150 gr di farina 
2 cucchiai di cacao amaro
120 gr di burro ammorbidito
100 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
100 ml di panna ( io ho usato quella vegetale )
un pizzico di sale
Farcitura :
200 gr di marmellata ai frutti di bosco ( io probabilmente ho abbondato di più )
100 gr di cioccolato fondente spezzettato
Copertura :
100 gr di mandorle tritate finissime
2 albumi
100 gr di zucchero
100 gr di cocco rapè

Preparazione :
  1.  Scaldate il forno 180 °. Foderate uno stampo ( 27 X 16 ) con la carta da forno. Mescolate la farina con il cacao e il pizzico di sale. A parte montate il burro con lo zucchero e l'essenza di vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso.Incorporate gli ingredienti secchi e mescolate bene. Versate nello stampo e cuocete nel forno preriscaldato per 15/20 minuti .Togliete dal forno e lasciare raffreddare per almeno 10 minuti.
  2. Spalmate la marmellata sulla base al cacao e coprite con il cioccolato spezzettato.
  3. in una ciotola versate le mandorle,lo zucchero, il cocco e gli albumi. Amalgamate con un cucchiaio e poi versate sopra il cioccolato.
  4. Rimettete in forno per 15 minuti, lasciate raffreddare per qualche ora e poi tagliate in barrette.




mercoledì 8 maggio 2013

Barrette nere con Noci, Marshmallow e Gocce di Cioccolato



 A costo di sembrare ripettiva ,anche  questo Dolce è uno di quelli a cui non avrei dato una " cicca "..l'ho preparato senza avere grandi aspettative sul risultato e sul sapore ed invece sono rimasta entusiasta..Queste barrette sono cioccolatosissime !! Si sciolgono in bocca.. trovo fantastico il contrasto tra l'interno molto umido e la copertura croccante ..avevo dei dubbi sui Marshmallow sciolti e invece assicuro che danno quel qualcosa in più !!  

Ingredienti : 

120 gr di burro
75 gr di cacao amaro
200 gr di zucchero di canna grezzo 
1 uovo leggermente sbattuto
75 gr di farina 00
120 ml di latte
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
80 gr di marshmallow spezzettati
80 gr di gocce di cioccolato
75 gr di noci tritate grossolanamente 

Preparazione :

Scaldate il forno a 180 °. Foderate con carta da forno, facendola sbordare sui due lati una teglia ( la mia era rettangolare 27 x 16 ) e ungetela leggermente. In una pentola fondete il burro e il cacao su fuoco bassissimo mescolando continuamente. Togliete dal fuoco e unite lo zucchero, l'uovo la farina, il latte e l'essenza di vaniglia. Versate l'impasto nella teglia e fatelo cuocere per 25/30 minuti. Toglietelo dal forno e distribuite sopra i marshmallow, le noci e le gocce di cioccolato.



Fate cuocere per altri 5 minuti, fino a quando i marshmallow si gonfieranno. Fate raffreddare il dolce e poi mettetelo in frigorifero per un'ora. Estraetelo delicatamente dalla teglia e tagliatelo a barrette...