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domenica 5 maggio 2013

Cheesecake ai Mars



Finalmente tra un cupcake e l'altro questo fine settimana sono riuscita a preparare questo golosissimo Cheesecake ..è molto simile a quello alla Vaniglia preparato poco tempo fà...dell'altro preferisco la copertura, di questo sicuramente la golosità !! Il Mou e  il Cioccolato  sono fantastici !! L'ho assaggiato il giorno stesso ( solita golosa ^^ ) ma  sicuramente guadagna in sapore il giorno dopo ..quindi è meglio prepararlo in anticipo !!! 

Ingredienti : 

Base : 
350 gr di biscotti ( io ho usato dei frollini )
160 gr di burro o margarina

Farcitura :

250 gr di mascarpone
250 gr di quark
250 gr di panna montata
80 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
3 fogli di colla di pesce ( 15 gr ) 
3 Mars

Per la Copertura : 

200 gr di cioccolato alle nocciole
1 Mars
latte q.b.

Preparazione : 

  • Base : Fondete il burro e unitelo ai biscotti precedentemente tritati. Versate il composto in una tortiera di 24 cm di diametro ( io ho ricoperto il fondo con carta da forno ) e distribuitelo bene per formare la base della torta. Mettete in frigorifero per 30 minuti.
  • Crema  : In una terrina mescolate i formaggi con lo zucchero a velo e la vanillina. Aggiungete la panna montata. Amalgamate bene. Mettete la colla di pesce in acqua fredda e fatela ammorbidire, poi strizzatela e scioglietela in un pentolino con un cucchiaio di acqua. Unitela alla crema di formaggi, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.Versate metà crema nella tortiera. Spezzettate i tre mars e adagiateli sopra.
  • Ricoprite con l'altra metà della crema. Ponete a rassodare in frigorifero, per qualche ora.
  • Copertura : Sciogliete a bagnomaria il cioccolato,il mars e un goccio di latte fino ad ottenere una cremina liquida. Fatela intiepidire e poi versatela sul cheesecake. Riponete nuovamente in frigorifero per almeno tre ore.

domenica 7 aprile 2013

Cheesecake alla Vaniglia e salsa al Cioccolato, Nocciole e Caramello




Cheesecake Cheesecake !! Mi è venuta la " scimmia " ..le adoro ..questa è una di quelle senza cottura e velocissima da fare ..

Ingredienti : 


Per la Base :


350 gr di frollini
155 gr di burro o margarina

Per la Crema : 

500 gr di formaggio tipo Philadhelpia
250 gr di panna
80 gr di zucchero a velo
3 fogli di colla di pesce ( 15 gr )

Per la Copertura : 

100 gr di cioccolato al latte alle nocciole

latte q.b.
100 gr di zucchero
50 ml di acqua calda 
50 gr di granella di nocciole

Preparazione : 



  • Base : Fondete il burro e unitelo ai biscotti che avrete precedentemente tritato finemente. Foderate con carta  forno il fondo di una tortiera  di 24 cm di diametro e spennellate con poco olio. Versate il composto di biscotti e distribuitelo bene per formare la base della torta. Mettete in frigorifero per 30 minuti
  • Crema : Mettete la colla di pesce in acqua fredda e fatela ammorbidire,poi strizzatela e scioglietela in un pentolino con un cucchiaio di acqua .
  • In una terrina mescolate bene il formaggio e lo zucchero.Unitevi poi la panna montata e la colla di pesce. Amalgamate bene e versate nella tortiera.
  • Lasciate raffreddare in frigo per qualche ora.
  • Copertura : Sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed aggiungere un goccio di latte per renderlo abbastanza liquido. In un altro pentolino versate 100 gr di zucchero  e fate cuocere fino a quando caramellerà. Aggiungete l'acqua calda e le nocciole. Lasciate sul fuoco altri due minuti e poi trasferitele un piano. Versate sopra la torta ben fredda la salsa di cioccolato e le nocciole caramellate a pezzettini. 

      


domenica 24 marzo 2013

Cheesecake al Cioccolato



















Dopo la Cheesecake alle Fragole,che mi ha letteralmente conquistata, ho deciso di sperimentare le diverse varianti di questo dolce americano ( ce ne sono moltissime !! ). Questa settimana ho provato quella al Cioccolato,morbida e golosa,i miei assaggiatori ufficiali ne sono rimasti entusiasti !!!!  

Ingredienti :  ( tortiera di 24 cm con anello apribile  )

Per la Base : 

200 gr di biscotti panna e cioccolato ( Abbracci  )
90 gr di margarina

Per la Crema :

200 gr di cioccolato fondente
250 gr di philadelphia 
500 gr di ricotta
20 gr di cacao amaro
3  uova
150 gr di zucchero
una bustina di vanillina


Per la Copertura : 

200 ml di panna
zucchero a velo q.b.
1 bustina di pannafix
100 gr di cioccolato al latte
100 gr di cioccolato bianco
gocce di cioccolato bianche e nere 


Preparazione : 

Fondete la margarina e unitela ai biscotti che avrete precedentemente tritato finemente. Foderate con carta da forno il fondo della tortiera e spennellate con poco olio. Versatevi il composto di margarina e biscotti, distribuitelo bene per formare la base della torta. Mettete in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema versando in un mixer dotato di lame, la ricotta e il formaggio. Azionate e fate amalgamare bene. Aggiungete poi lo zucchero, le uova, la vanillina e il cacao. Azionate nuovamente fino ad ottenere una crema omogenea, a cui aggiungerete per ultimo il cioccolato che avrete fuso a bagnomaria. Versate il tutto nello stampo e infornate in forno già caldo a 180°per 60 mimuti. Estraete la cheesecake e fate raffreddare a temperatura ambiente per qualche ora.
Per la copertura, con un pelapatate create delle scaglie con i due tipi di cioccolato . Montate la panna con il pannafix e zuccheratela a piacere. Ponete al centro della torta la panna, sul bordo le scaglie di cioccolato  e distribuite a piacere le gocce bianche e nere....






domenica 17 marzo 2013

Cheesecake alle Fragole





E' un must dei Dolci Americani e io l' adorooooo  : la  " CHEESECAKE " . La ricetta è quella realizzata dalla  Parodi insieme allo  Chef Thomas , della rinomata California Bakery di Milano, sbagliare è impossibile e il risultato è davvero eccezionale..la rifarò nel brevissimo !!! Ho apportato solo piccolissime modifiche in base ai miei ingredienti, ma la prossima volta la farò " paro-paro "..


Ingredienti : 

400 gr di biscotti Digestive ( io ne ho usati 300 gr digestive e 100 gr di croccanti ai cereali )
120 gr di burro
un pizzico di cannella
1 cucchiaino di miele 


Per il Ripieno :

400 gr di robiola ( io ho usato 275 gr di robiola e 425 gr di ricotta )
300 gr di ricotta
40 gr di yogurt intero
4 uova
200 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di farina
150 gr di panna
scorza grattuggiata di un limone
1 bacello di vaniglia ( io ho usato una bustina di vanillina )


Per la Decorazione : 

4 cestini di fragole
250 gr di marmellata di fragole
zucchero a velo q.b.


Preparazione : 

Tritate finemente i biscotti con il mixer e  aggiungete un pizzico di cannella in polvere, un cucchiaino di miele ed il burro sciolto, mescolate bene e versate il preparato in una tortiera ( 24 cm ) avendo cura di schiacciare bene con le mani creando il guscio della torta .  Lavorate un pò il formaggio, aiutandovi con un cucchiaio, poi aggiungete la ricotta ( setacciata è meglio ). Mescolate nuovamente, aggiungete lo yogurt, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e la vanillina. Unite le uova e amalgamate accuratamente.Infine aggiungete la panna e il  mezzo cucchiaino di farina setacciata. Versare il composto nella tortiera e mettetela in forno a 160° per 50 minuti .Passati 45 spegnete il forno, apritelo e continuate la cottura per altri 5 minuti. Fate riposare la Cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, decorate con la marmellata di fragole e le fragole tagliate a pezzi. Spolverizzate con zucchero a velo....