Crostata Estiva alla Panna Cotta

Martedì finalmente ho preparato una "quintalata "di pasta frolla, che ho prontamente surgelato in piccole dosi..non amo comprare quella surgelata, nè tanto meno quella del bancofrigor. Avevo in standby una lunga serie di ricette a base di frolla, e ho iniziato con questa Crostata ...l'accostamento frolla e panna cotta non mi convinceva e invece mi sono ricreduta.L'abbinamento con la frutta poi, è perfetto ..

INGREDIENTI  : ( Tortiera di cm 28 )

500 gr di Pasta Frolla ( a me piace il guscio bello spesso ^^ )

Panna cotta : 
100 gr di latte
200 ml di panna
80 gr di zucchero
10 gr di colla di pesce
2 limoni 
marmellata di pesche 

Decorazione : 
5/6 albicocche
2 pesche
1 pera
topping alla fragola


PREPARAZIONE : 

• Frolla : Stendete la frolla nella tortiera  imburrata. Bucherellatela bene ( così nn servirà ricoprirla di fagioli come spesso viene indicato ) e infornate per 20 /25 minuti a 180 °. Sfornate e fate raffreddare.Stendete sul guscio uno strato sottile di marmellata ( io mi sono dimenticata :-/ !! )
• Panna Cotta : in un pentolino mettete, il latte, la panna, lo zucchero e la buccia grattuggiata dei limoni. Poartate a ebollizione e bollite per 2/3 minuti. Togliete dal fuoco e unite la colla precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata. Mescolate e fatela sciogliere. Con un colino a maglie strette filtrate la panna cotta. Fatela raffreddare e quando sarà addensata ma non ancora indurita versatela nel guscio di frolla. Mettete in frigorifero per 3/4 ore.
• Decorazione : poco prima di servire ricoprite la torta con la frutta tagliata a spicchi.Versateci sopra il topping alla Fragola.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Crostata Pink con Confettura di Fragole Homemade

PINK ....un colore e una cantante ..adoro entrambi e ho deciso di chiamare così questa Crostata dal tono decisamente fresco ed estivo ..Il guscio di frolla è arricchito con confettura di fragole fatta in casa e da una crema a base di fragole,panna e mascarpone..una delle torte più buone fatte ultimamente ...


Confettura di Fragole : 

1 kg di fragole mature
350 gr di zucchero
1 busta di Pectina 3:1
scorza grattuggiata di un limone

Lavate e tagliate le fragole a pezzetti, mettetele in una pentola e unite lo zucchero, la pectina e la scorza grattuggiata del limone.

 Portate a ebollizione e fate bollire per 15 minuti ( la confezione della pectina riporta 3 min. ). Spegnete il fuoco e versate la confettura nei vasetti sterilizzati. Chiudeteli e capovolgeteli creando il sottovuoto. 

 Crostata Pink 

Ingredienti :

550 gr di pasta frolla

250 gr di fragole

100 gr di zucchero

200 gr di mascarpone

70 gr di panna vegetale montata

15 gr di colla di pesce 

confettura di fragole

Decorazione : 
fragole 
marmellata di albicocche 
 zucchero a velo

Preparazione : 

•  Stendete la pasta frolla e rivestite uno stampo imburrato, di cm 25 x 25 . 
• Bucherellate il fondo e cuocete in forno caldo a 180 ° per 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
• Immergete la colla di pesce in acqua fredda.
• Frullate le fragole con lo zucchero, mettete la purea in un pentolino, portate a ebollizione.Togliete dal fuoco e immergetevi la colla di pesce ammollata e strizzata. Fatela sciogliere e poi fate raffreddare.

• Montate la panna e aggiungetela al mascarpone, poi unite il frullato di fragole raffreddato .
• Spalmate uno strato abbondante di confettura di fragole nel guscio di pasta frolla, poi versateci sopra la crema .
• Mettete il dolce in frigo per qualche ora,meglio se tutta la notte.
• Poco prima di servire, decorate con pezzetti di fragola lucidati con marmellata di albicocche e zucchero a velo.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Con questa ricetta partecipo al contest di Cà Versa
  
  
  
  
  
  
  
  http://agriturismocaversa.blogspot.it/2013/05/secondo-contest-ca-versa.html
  
  
  
  
  Con questa ricetta partecipo al contest I Love Red Fruit di L'Alveare delle Delizie
  
  
  
  
  
  http://alvearedelledelizie.wordpress.com/2013/05/26/i-love-red-fruit-the-contest/
  
  
  
  
     Con questa ricetta partecipo al contest ( Il Cibo me lo Porto in Giro ) di Valy Cake and  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Crostata di Mele

Durante la settimana la mattina sono sempre di corsa..il mio Ghiretto ha bisogno di essere chiamato una decina di volte prima di decidersi ad alzarsi..e quando si decide tra vestirlo, aiutarlo a lavarsi e preparargli la colazione è già ora di uscire di casa...e la mia aihmè si riduce ad un caffè al volo..stamattina sono sola..niente fretta..niente ansia da ritardo e mi posso godere una fetta di Crostata preparata ieri, in tutta tranquillità e con un cappuccino fumante ...Buon Sabato ...

Ingredienti :

Frolla :
200 gr di farina50 gr di fecola125 gr di burro200 gr di zucchero a velo1 uovoun pizzico di sale scorza grattuggiata di un limoneun pizzico di bicarbonato

Farcia :
100 gr di burro
420 gr di mele 
1 cucchiaio di zucchero di canna

Sciroppo :
40 gr di zucchero
40 ml di acqua

..inoltre : marmellata di albicocche 

Preparazione :

Frolla : Tagliate il burro a pezzettini, unitevi lo zucchero e la buccia grattuggiata del limone. Impastate velocemente e poi incorporate l'uovo, il sale, la farina e la fecola setacciate ed infine  il pizzico di bicarbonato. Amalgamate, formate una palla e mettetela a riposare in frigo per 2/3 ore.
Farcia : Sbucciate le mele e tagliatele a pezzettini . Versatele in una casseruola con il burro e lo zucchero. 

Fatele cuocere per circa 15/20 minuti,fino a quando si saranno praticamente squagliate. Toglietele da fuoco e fate raffreddare.
Sciroppo : In un pentolino sciogliete lo zucchero nell'acqua. Portate a ebollizione e lasciate sobbollire per 5 minuti su fuoco bassissimo, spegnete e fate raffreddare.
Imburrate uno stampo ( io nè ho usato uno quadrato di cm 23 x 23 ) e foderatelo con la frolla. Distribuite sopra le mele. 

Sbucciate la mela rimasta e tagliatela a fettine sottili .Ricoprite la torta. Mettete qualche fiocchetto di burro e infornate a 180° per 40/45 minuti. 

Sfornate, fate raffreddare e poi spennellate con lo sciroppo e la marmellata .

Crostata al Cocco e Yogurt

Questa settimana mi ero riproposta di non preparare dolci , perchè l'impegno è notevole, nel farli, fotografarli e ovviamente  mangiarli  ^__^ ..  volevo arrivare riposata a questo fine settimana ormai imminente e che mi vede impegnata in " un'i mpresa titanica ", la partecipazione alla " 100 Km del Passatore " , una corsa che sognavo di fare da anni . Partenza sabato h.15.00 da Firenze e arriva a Faenza.. Ho venti ore di tempo per fare 100 km , peccato sia arrivata l'ennesima perturbazione con freddo e pioggia e questo sicuramente mi penalizzerà !! vedremo... andrà come andrà e non sarà certo una torta in più a essere determinante per il risultato che aspiro ad ottenere : FINIRE la corsa !! 
Oggi ho preparato questa Crostata dai colori estivi , bellissima da vedere e buonissima da mangiare..il guscio di frolla è a base di farina di cocco ed è aromatizzato con il limone, il risultato è notevole e credo che lo utilizzerò anche per fare i biscotti. La crema di yogurt e  panna è molto delicata e si sposa benissimo con la macedonia usata per la decorazione ..

Ingredienti : 

285 gr di farina
45 gr di cocco
1 uovo
150 gr di zucchero
150 gr di burro
succo di 1/2 limone

Farcitura : 

375 gr di yogurt al cocco
150 gr di panna
60 gr di zucchero a velo
8 gr di colla di pesce
1 bustina di pannafix
buccia grattuggiata di un limone
3 cucchiai di succo di limone

Decorazione : 

macedonia di frutta ( io ho usato un barattolo di frutta sciroppata ben sgocciolata ,qualche fragola e un kiwi )


Preparazione : 

Frolla : Impastate tutti gli ingredienti ( il burro io l'ho messo due minuti nel microonde, era quasi fuso ),formate un panetto e mettetelo in frigorifero per un'oretta. Poi stendetelo con il mattarello e rivestite uno stampo quadrato di cm 25 precedentemente imburrato. 
Cuocete in forno preriscaldato, a 180° per 25/30 minuti. Sfornate e fate raffreddare .

Farcia : In una ciotola amalgamate zucchero e yogurt. Ammollate la colla di pesce in acqua fredda, poi strizzatela e scioglietela in due cucchiai di panna bollente. Unitela al composto di yogurt e mescolate bene. Montate infine la panna con il pannafix e aggiungete anche quest'ultima .Versate nel guscio di pasta frolla e mettete in frigorifero per almeno 5 ore. 
Poco prima di servire decorate con la frutta..

Prova assaggio superata ....

Con questa ricetta partecipo al contest di Valy Cake and... "Il cibo me lo porto in giro"

Con questa ricetta partecipo al Contest: Colori in cucina di Pan&Marmellata.com

Crostata alla Frutta con Crema Pasticcera e Mascarpone

La parola "Mamma" all'orecchio di un bambino suona magica in tutte le lingue.

  

 ( Arlene Benedict )

12 Maggio 2013, Festa della Mamma...Auguri a tutte le Mamme !! Io per la mia, ho preparato questa Crostata alla Frutta ...

Ingredienti : 

550 gr di Pasta Frolla

Crema : 

500 ml di latte

6 tuorli

150 gr di zucchero

100 gr di farina

80 gr di farina 

scorza grattuggiata di un limone 

inoltre : 

150 gr di mascarpone

2  vaschette di fragole

1 vaschetta di mirtilli

gelatina o marmellata di albicocche

Preparazione : 

• Stendete la pasta frolla e bucatela (se bucata bene,i fagioli sopra come spesso viene indicato nelle ricette,NON sono necessari !!! ) . Rivestite uno stampo imburrato e cuocete  in forno preriscaldato a 180 ° per 15/20 minuti .Sfornate e lasciate raffreddare.
• Fate bollire il latte con la scorza grattuggiata del limone. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero ,
  poi incorporate la farina setacciata. Unite il latte, ponete sul fuoco e mescolando continuamente attendete che la crema si addensi.Trasferitela in un contenitore ,copritela con la pellicola e fatela raffreddare.
• Aggiungete il mascarpone alla crema fredda e mescolate bene.Versate la crema sul guscio di pasta frolla. Mettete in frigorifero.
• Lavate le fragole e i mirtilli ed asciugateli bene. Poco prima di servire guarnite la torta con la frutta e pennellatela con la gelatina o con la marmellata per lucidarla.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Crostata sbriciolata alle Mele e Uvetta

Sabato per me e Andrea è stata una giornata pienissima..attivi dalle 7.00 ( azz !! ) perchè  " qualcuno "  che durante la settimana viene svegliato con il lanciafiamme, durante il week quando si potrebbe dormire un'oretta in più nooo, si sveglia !!!! ..Di buon ora " abbiamo " fatto la solita "valangata " di compiti e poi giretto al mercato a Seregno dalla Roby ( Bancarella di Roberta Mattioli ) a prendere un pò di cose..il tanto atteso tagliapasta per Crostate

uno stampo per muffins, e qualche pirottino..Arrivata a casa entusiasta del mio nuovo attrezzo ho preparato la frolla ..Pomeriggio il mio primo Corso di Cake Design ( farò un post a parte ) e la sera ho preparato questa crostata con l'idea di fare la griglia facilmente...e invece nooo !!! Missione Impossibile !! Non sono riuscita..ero troppo stanca per insistere, appena ho una giornata tranquilla ritenterò l' " impresa "..e nel frattempo per ovviare l'intoppo ho sostituito la griglia con uno " sbriciolamento" di frolla..


Ingredienti :  ( tortiera di cm 28 ) 

500 gr di pasta frolla
600 gr di mele
100 gr di uvetta
3 cucchiai di zucchero di canna
una fialeta di aroma al Rum
marmellata di albicocca q.b. ( 3/4 cucchiai )
fiocchi di burro q.b.

Mettete in un pentolino le mele tagliate a cubetti, l'uvetta ( non è necessario ammollarla ),lo zucchero, l'aroma di Rum e 1/2 bicchiere di acqua. Fate cuocere per una decina di minuti e togliete dal fuoco. Nel frattempo stendete la frolla nella tortiera ( tendendone da parte un pò ) e spennellate la base con la marmellata. Adagiate sopra le mele raffreddate, la frolla a briciole e qualche fiocco di burro. Infornate a 180° per 40 minuti...

Crostata alla Ricotta e Marmellata ai Frutti di Bosco

La torta di questa Domenica è una semplice crostata con mamellata ai Frutti di Bosco e una deliziosa crema di Ricotta.. non è scenografica ma decisamente buona ....

Ingredienti : 

400 gr di Farina
200 gr di burro
4 tuorli
160 gr di zucchero a velo
scorza grattuggiata di un limone
un pizzico di sale
350 gr di ricotta di bufala ( o normale )
3 cucchiai di zucchero a velo
400 gr di marmellata ai frutti di bosco
zucchero a velo a piacere

Preparazione :

N.B. Per mancanza di tempo, per la prima volta ho preparato la frolla con il robot da cucina e sono rimasta molto soddisfatta del risultato ( sapore e consistenza identici a quando la preparo a mano !! ). 

• Versate nel robot la farina setacciata, il pizzico di sale e il burro freddo a pezzettini. Azionate fino ad ottenere un impasto sfarinato. Aggiungete la buccia grattuggiata del limone,i tuorli e lo zucchero ( a più riprese ). Azionate fino a quando si formerà una bella palla, soda e compatta  ( un paio di minuti non di più altrimenti  il burro rischia di scaldarsi troppo ). Avvolgetela nella carta pellicola e mettetela in frigorifero per un'oretta.
• Nel frattempo in una ciotola lavorare velocemente la ricotta con lo zucchero a velo.
• Trascorso il tempo di riposo, prendete la frolla e stendetela nella tortiera imburrata ( cm 28 ).
• Versate sopra la base della crostata prima la ricotta livellandola bene e poi la marmellata. Con la frolla avanzata fate dei cordoncini creando la classica griglia delle crostate.

• Cuocete in forno caldo a 180 °per 45 minuti
• Sfornate, fate raffreddare e spolverizzate a piacere con zucchero a velo. 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Con questa ricetta partecipo al contest di Vivi in cucina Risveglio al B&b 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  http://viviincucina.blogspot.it/2013/05/il-mio-primo-contest-risveglio-al-b.html
  
  
  
  
  
  

                         Con questa ricetta partecipo al contest "Breakfast-time" di L'incapace in cucina :