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domenica 16 febbraio 2014
Mini Krapfen
I Krapfen sono dei dolci fritti di pasta lievitata di origine Austro-Tedesca. Insieme ai Biscotti sono dei dolci che ho imparato a fare da ragazzina. Questa è la prima volta che li preparo in versione Mini e senza farcitura. L'idea iniziale era una volta fritti, ricoprirli con righe di cioccolato ma mi sono trovata inaspettatamente sprovvista di sach a poche e essendo completamente impedita a fare i conetti di carta, li ho lasciati semplici spolverizzandoli con zucchero a velo.
Ingredienti : ( 50 Mini Krapfen )
300/400 gr di farina 00
200 gr di farina manitoba
una bustina di lievito di birra
3 tuorli
60 gr di strutto
scorza grattuggiata di un limone
200 ml di latte
100 gr di zucchero a velo più altro per spolverizzarli
un pizzico di sale
olio per friggere
Preparazione :
Mescolate insieme le due farine ( 300 gr farina 00 e 200 gr farina manitoba ). Preparate un preimpasto con 50 gr di farina, il lievito, due cucchiaini di zucchero e acqua q.b.
Lasciate lievitare per quindici minuti.
Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti e il preimpasto.
Lavorate bene e impastate per almeno 10 minuti ( a mano ) . L' impasto risulterà molto appicciocoso, aggiungete farina q.b. per ottenere una pasta morbida e liscia. Copritela e mettetela in un luogo tiepido a lievitare per almeno un'ora e mezza.
Riprendete l'impasto e stendetelo a uno spessore di circa 1 cm. Con il tagliapasta rotondo ( 3/4 cm ) incidete i dischetti e lasciateli lievitare per un ora.
Friggete i Krapfen in abbondante olio ben caldo, rigirandoli spesso. Una volta dorati, scolateli su carta assorbente.
Quando saranno freddi spolverizzateli con zucchero a velo. Per accontentare la mia golosità io ne ho tagliato qualcuno a metà e farcito con cioccolato fondente fuso ...
lunedì 23 settembre 2013
Bomboloni Salati
Lunedì sera h 21..finalmente ho un attimo per dedicarmi alla scrittura delle ricette. In settimana il tempo è davvero tiranno. Mille cose da fare e le giornate finisco in un baleno. Anche quando riesco a preparare qualche ricetta per il Blog poi non riesco a pubblicarla.
Venerdì sera ho preparato questi Bomboloni Salati.
Andrea non c'era e ho potuto prendermela comoda e friggere senza l'ansia di sentirmi chiamare continuamente e rischiare di far bruciare tutto. Sono buonissimi, ripieni di pancetta e mozzarella. Nè sono venuti 10...fotografati al volo per " beccare " la mozzarella filante..e dopo mezzo nano secondo dalle foto, 5 erano già finiti nella mia pancia ! Mangiarli ancora caldi è il massimo. Certo il fritto non è salutare, ma quanto è buono :-))))..e ogni tanto ci stà !
Ingredienti : ( 10 Bomboloni )
200 gr di patate lessate e ridotte a purè con lo schiacciapatate
250 gr di farina 00
200 gr di farina Manitoba
50 gr di burro fuso
5 cucchiai di olio
1 bustina di lievito di birra
2 cucchiaini di zucchero
1 tuorlo
sale e pepe q.b.
180 ml circa di acqua
150/200 gr di pancetta ( io ho usato quella affumicata )
150/200 gr di mozzarella
olio per friggere
Preparazione
Setacciate insieme le farine e versatele a fontana sul tavolo. Mettete nel buco il lievito, lo zucchero, le patate, il tuorlo, il burro, l'olio, il pepe e aggiungete gradualmente l'acqua. Regolate di sale. Lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico. Fatelo lievitare per un 'ora, coperto e in luogo tiepido.
Riprendete la pasta e dividetela in palline ( io ho pesato la pasta per farle venire più o meno uguali ).
Appiattitele e farcitele con un pò di mozzarella e pancetta.
Richiudetele bene, per evitare che esca la farcia in cottura.
Fate lievitare i bomboloni per altri 20/30 minuti.
Friggeteli in abbondante olio caldo. Fate assorbire l'eccesso d'olio su carta assorbente e servite caldi ...
martedì 26 febbraio 2013
Frittelle alla Ricotta
Che scoperta queste Frittelle !! ...Sono velocissime, semplicissime da fare e davvero deliziose !!! Le ho preparate oggi dopo pranzo, per Andrea, che era a casa da scuola e voleva un dolcetto..io le ho provate solo stasera e ne sono rimasta entusiasta..Immagino che calde siano ancore più buone !!! Le rifarò sicuramente a breve e l 'assaggio a caldo sarà fatto ...
Ingredienti :
250 gr di ricotta
100 gr di farina ( aggiungerne di più se l'impasto fosse troppo molle,io mi sono regolata a consistenza )
3 cucchiai di zucchero
2 uova
1 limone ( buccia )
1 bicchierino di marsala o liquore a piacere
zucchero a velo q.b.
1 bustina di lievito
olio per friggere
Preparazione :
In una ciotola mescolare la ricotta con lo zucchero,aggiungete poi le uova, la buccia grattuggiata del limone, la farina, il bicchierino di marsala e per ultimo il lievito.Amalgamare bene fino ad ottenere un composto abbastanza morbido. Friggere in abbondante olio ben caldo,scolare su carta assorbente e poi cospargere di zucchero a velo ...buoneeeeeeeeeeeeee !!!!!
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