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domenica 24 novembre 2013

Cake Salato di Zucca & Castagne


Eccomi finalmente ..Manco da qualche settimana..ho cucinato ben poco e male. Quindi ho deciso di fare un piccolo stop. Come in tutte le cose, se le faccio per dovere e non per effettiva voglia, il risultato è una " ciofeca  " !!! Quindi mi sono risparmiata il nervoso di preparare e poi non essere contenta del risultato. Questo week finalmente sono stata ben ispirata e ho preparato dei Cupcake ai Mars, una Crostata di Mele e questo Cake Salato con Zucca e Castagne..

Ingredienti : ( stampo da plumcake grande )

170 gr di farina
3 uova
300 gr di zucca
100 gr di pancetta dolce
200 gr di castagne sottovuoto
100 gr di parmigiano grattuggiato 
120 ml di panna
150 ml di olio di girasole
1 bustina di lievito per torte salate
olio, sale e pepe q.b.

Preparazione : 

  • Tagliate la zucca a dadini e lessatela. Scolatela e schiacciatela con la forchetta. Fatela  raffreddare.
  • Rosolate la pancetta con un goccio d'olio. Tagliate le castagne a pezzi e aggiungetele alla pancetta. Fate raffreddare.
  • In una ciotola sbattete le uova con la panna e l'olio.
  • Unite la farina e il lievito. Mescolate fino ad ottenere un impasto liscio.
  • Aggiungete il parmigiano e la zucca e mescolate bene. 
  • Per ultimo aggiungete pancetta e castagne. Regolate di sale e pepe.
  • Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake, versateci il composto.
  • Cuocete  180 ° per 30 minuti.
  • Sfornate e fate raffreddare ...




           Con questa ricetta partecipo al Contest Autum is Here 
           del  Blog Mela e Cannella




         Con questa ricetta partecipo al Contest Sapori D'Autunno 
         del Blog Beatitudini in Cucina




       Con questa ricetta partecipo al Contest Una Zucca per te 
        del  Blog Un giorno senza fretta



venerdì 8 novembre 2013

Torta di Rose Salata


Eccola..la famosa Torta di Rose salata di cui avevo accennato nel post precedente. E' venuta !!! e anche decisamente bene, altissima e supersoffice. Mangiata calda è una bontà :-)..io l'ho farcita con salame spagnolo, scamorza bianca e olive verdi ma ognuno può seguire i propri gusti personali e cambiare salume, tipo di formaggio e magari sostituire le olive con carciofini o peperoni.

Ingredienti : ( tortiera di 24 cm )

540 gr di farina 0
180 gr di farina manitoba
1 bustina di lievito di birra liofilizzato
2 cucchiaini di zucchero
100 ml di olio
sale q.b. ( circa 11/12 gr )
acqua q.b.
Farcitura :
200 gr di salame spagnolo al pepe
300 gr di scamorza bianca
100 gr di olive verdi denocciolate e tagliate a rondelle

Preparazione : 

Versate le farine a fontana sul tavolo. Nel centro mettete il lievito, lo zucchero, l'olio e il sale. Aggiungete poca acqua per volta ed incominciate ad impastare. Ottenuto un impasto sodo ed elastico, mettetelo in una ciotola, copritelo con un canovaccio e fatelo lievitare in un luogo tiepido per circa un'oretta. Riprendetela pasta e stendetela con il mattarello in un rettangolo. Distribuite sulla superfice la farcitura e arrotolatelo.




Tagliatelo in 8 pezzi.




Adagiate le rose nella tortiera ( io l'ho spruzzata con il mio solito olio spray ) mantenendole distanziate ( cresceranno ancora ! )  e fatele lievitare una mezz'oretta.








Infornate la Torta di Rose a 180°  per 40/45 minuti...














venerdì 4 ottobre 2013

Cake con Prosciutto e Funghi


Buongiorno..finalmente è Venerdì  !!! Nell' aria ( fredda !! tè credo è notte ahahahha ) respiro la leggerezza del weekend.. E' stata una settimana impegnativa dal punto di vista lavorativo ( Mamma mia quanti pacchi abbiamo spedito O__°  !!! sembrava Natale  ) e stressante perchè Andrea ha avuto un problemino di salute, che spero si risolva al meglio. Non ho cucinato nulla , non ho avuto un minuto liberò, nè tanto meno  la voglia per farlo. Sono stata tristissima e preoccupata per un paio di giorni, i pensieri negativi si sono affollati nella mia testolina, ma ora dopo una prima visita sono decisamente più tranquilla e resto in attesa degli accertamenti. Non è fare retorica, ma sento gente lamentosa ovunque..cominciassero ad apprezzare la salute farebbero gran cosa !!
Detto ciò ( scusate per lo sfogo )..lascio la  ricetta di un Cake Salato a base di Prosciutto Cotto e Funghi che mi è piaciuto molto. Potrebbe essere un piatto unico, se accompagnato da un buon contorno..è ricchissimo d' ingredienti  !! Una fetta pesa mezzo chilo ahahha...

Ingredienti :  ( Plumcake grande  33 x 13 cm )

300 gr di farina
4 uova
600 gr di funghi champingnon surgelati
400 gr di prosciutto cotto in un solo pezzo
150 gr di parmigiano
250 ml di panna da cucina
1 bustina di lievito per torte salate
15 cucchiai di olio di semi
prezzemolo surgelato
olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione : 
  • Tagliate il prosciutto a dadini grossi.
  •  Rosolate con l'olio evo i funghi e un pò di prezzemolo per 10/15 minuti. Scolati dal liquido di cottura e fateli raffreddare.
  • In una terrina sbattete le uova e poi aggiungete gradatamente la farina e il lievito mescolando fino ad ottenere un impasto liscio.
  • Versate la panna, l'olio e il parmigiano e continuate a mescolare.
  • Aggiungete i funghi raffreddati, sale e pepe q.b..Amalgamate.
  • Versate nello stampo da plumcake imburrato e infarinato.
  • Cuocete in forno caldo a 180° per 40/45 minuti.
  • Lasciatelo raffreddare prima di sfornarlo...









venerdì 20 settembre 2013

Cake Pomodori Secchi & Feta


Adoro i Cake salati. Velocissimi da preparare, spesso sono un ottimo salvacena . Sono buonissimi gustati appena sfornati ma anche freddi. Questo è a base di pomodori secchi e feta, saporitissimo !!

Ingredienti : 

3 uova
150 gr di farina 00
150 gr di pomodori secchi
200 gr di feta
110 ml di panna
8 cucchiai di olio evo
1 bustina di lievito per torte salate
80 gr di formaggio grattuggiato ( io ho usato il mix,và benissimo anche il grana )
4/5 foglie di basilico
sale e pepe q.b.

Preparazione : 

Tagliate la feta a cubetti e i pomodori a pezzettini.


Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con la frusta.


Unite la farina, e il lievito. Mescolate fino ad ottenere un impasto liscio.


Aggiungete la panna, il formaggio, le foglie di basilico sminuzzate, l'olio , il pepe e regolate di sale.



Infine unite i pomodori e la feta. Mesolate bene e infornate a 180° per 20/25 minuti.




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venerdì 9 agosto 2013

Quiche di zucchine ai semi


Un' altra torta salata con una delle mie verdure preferite: le zucchine !! le mangerei sempre..le adoro in ogni modo, bollite, con patate e peperoni, fritte, in carpione e come condimento per la pasta . Mi manca  solo di provarle nei dolci, ho trovato numerose ricette e appena torno dalle vacanze nè sperimento qualcuna...

Ingredienti : 

2 confezioni di pasta brisè

500 gr di zucchine
100 gr di prosciutto
250 ml di panna
50 gr di pecorino
3 uova
sale, olio e  pepe q.b.
semi ( lino,girasole, papavero,sesamo )


Preparazione : 



  • Grattuggiate le zucchine e mettetele in un tegame con 2/3 cucchiai olio, sale e pepe q.b. Fatele cuocere per 15/20 minuti.

  • In una terrina amalgamate la panna, due uova e il pecorino.
  • Aggiungete le zucchine raffreddate e il prosciutto tagliato a listarelle.


  • Stendete la pasta brisè con la sua carta da forno in una teglia. Bucherellatela e versateci sopra il ripieno.

  • Stendete il secondo disco di pasta e chiudetelo bene sui bordi.
  • Spennellate l'uovo leggermente sbattuto sulla torta e cospargetela di semi.


  • Infornate a 180 °per 40/45 minuti.









venerdì 2 agosto 2013

Torta al " Minestrone "


La torta salata perfetta quando in casa non si ha nulla o quasi...io una busta di Minestrone la tengo sempre di scorta e come in questo caso mi è tornata utile ..

Ingredienti : 

1 confezione  di pasta brisè
100 gr di pancetta affumicata
2 uova
250 ml di panna da cucina
2 cucchiai di formaggio grattuggiato
1 dado
1 cucchiaio di senape dolce
pepe e olio  q.b.

Preparazione : 

Scaldate 2/3 cucchiai di olio  in una casseruola e fate soffriggere la pancetta.


Aggiungete il minestrone , il dado e mezzo bicchiere d'acqua.


Fate cuocere per 15/20 minuti, poi trasferite in una ciotola ( eventualmente scolate se si fosse formato troppo liquido in cottura ) e fate raffreddare.
Unite la panna, le uova, la senape , il pepe e  il formaggio grattuggiato. Amalgamate bene.
Stendete la pasta brise' con la carta da forno in una tortiera e versateci sopra il composto.
Cuocete in forno caldo a 180 ° per 35 minuti. Sfornate e fate raffreddare..





martedì 23 luglio 2013

Torta di Salmone, zucchine e porri


Questa torta mi è piaciuta moltissimo, peccato abbia leggermente ecceduto con il sale non tenendo conto che il Salmone è già di per sè molto sapido ..

Ingredienti :

1 confezione di pasta sfoglia
175 gr di salmone affumicato
1 porro tagliato a fettine
300 gr di zucchine tagliate a fettine
2 uova
250 ml di panna
25 gr di fomaggio grattuggiato
20 gr di mandorle ( non si sentivano neanche,secondo me sono superflue ! )
sale, pepe,olio q.b.

Preparazione : 

Stendete la sfoglia con la sua carta da forno in una tortiera e bucherellate.
In una padella stufate per 15 minuti circa, le zucchine, i porri e le mandorle con un pò d'olio e fate raffreddare.



In una ciotola amalgamate la panna con le uova , il formaggio grattuggiato, sale, pepe e il salmone tagliato a pezzettini ( non piccolissimi ! ).


Unite al composto di uova le zucchine e mescolate. Versate sulla sfoglia e infornate a 180° per 30/35 minuti circa.



...Servite tiepida o fredda...





lunedì 22 luglio 2013

Quiche di Pomodori


Una Torta salata  gustosa e saporita..decisamente più buona fredda..

Ingredienti : 

1 confezione di pasta sfoglia ( o brisee )
150 gr di scamorza affumicata
250 ml di latte
10 pomodori ciliegino
2 uova
20 olive nere snocciolate
qualche foglia di basilico
sale e pepe q.b.

Preparazione :

Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà. Tagliate le olive a pezzettini. Tagliate il formaggio a pezzi. Lavate il basilico.
 In una ciotola con una frusta a mano, sbattete le uova , il latte. sale e pepe ed aggiungete pomodori ,olive e basilico.


Stendete la sfoglia con la sua carta da forno in una tortiera e bucherellate . Versatevi sopra il composto preparato e il formaggio a pezzi.



Cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti.
Servite calda o tiepida a piacere...