Torta del Ricottaro

La ricotta è uno dei formaggi più versatili ed è utilizzata sia per le preparazioni dolci, tra cui spiccano la Pastiera Napoletana e la Torta di Ricotta ,sia per quelle salate. Per questa ricetta sarebbe meglio usare la ricotta romana fatta con latte di pecora , che è sicuramente più saporita rispetto a quella di mucca ( io ho usato la seconda però ! ). La ricotta non viene utilizzata per il ripieno, ma per l'impasto. La farcitura è a base di prosciutto,mortadella e formaggio.

Ingredienti : ( Tortiera di cm 26)

250 gr di ricotta
200 gr di burro
300 gr di farina
100 gr di prosciutto a dadini
200 gr di mortadella in un pezzo solo
100 gr di formaggio grattuggiato ( io ho usato il mix di formaggi )
1 uovo
sale e pepe q.b.
semi di papavero

Preparazione :

Lavorate velocemente la ricotta con il burro ammorbidito, la farina, sale e pepe q.b. Formate una palla e mettetela in frigorifero per un'ora.

Tagliate a dadini la mortadella, ed amalgamatela al prosciutto e al formaggio grattuggiato.
Stendete la pasta in due dischi. Disporre il primo disco nella teglia coperta con carta da forno, facendolo risalire un pò. Versate sopra il mix di prosciutto.

Ricoprite con il secondo disco. Spennellate con un uovo leggermente sbattuto e cospargete di semi di papavero.

Infornate per 35/40 minuti a 180 °.

           Con questa ricetta partecipo al contest di Cranberry del blog                                                   " Cappuccino e Cornetto "

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