Whoopies Pies

Dopo un paio di tentativi, uno pessimo e l'altro pure... ecco i miei  Whoopie.. Sono dei dolcetti  deliziosi tipici Americani ( penso sia chiaro che amo i Dolci made in U.S.A. ^_^ ) composti da due pezzi di dolce soffice a forma di biscotto e ripieni di una crema a base di Marshmallow. Hanno una forma rotonda e sono tradizionalmente larghi 8-10 cm. La storia dei Whoopie è molto carina..leggendola mi sono ritrovata catapultata nel Mondo Amish, un mondo che mi affascina molto. La loro invenzione  infatti è contesa tra gli stati del Maine e della Pennsylvania. Quest'ultima sostiene che siano stati inventati proprio dagli Amish. Si racconta infatti che le loro donne preparavano i Whoopie utilizzando gli avanzi di pasta dolce riempiendoli con della crema.I loro mariti li portavano al lavoro per pranzo e la leggenda narra che quando aprivano il cestino e trovavano i dolcetti esclamavano " WHOOPIE " che tradotto significa " EVVIVA,URRAH " e da qui il nome... 

 Le varianti come per i Cupcake sono un'infinità. Io li ho preparati con gli stampi  a cuore, la base è alla Vaniglia  ( con delle mie modifiche rispetto alla ricetta originale ) e li ho farciti semplicemente con Panna e Nutella...prossimamente mi cimenterò in varianti più golose ..

Ingredienti :  ( 12 Biscotti - 6 Whoopie )

1 uovo 

60 gr di burro

60gr di zucchero

100 gr di farina autolievitante

40 gr di amido di mais

1 pizzico di sale 

100/125 ml di finto buttermilk ( Ricetta del Libro " American Bakery ":  stessa quantità di latte scremato e yogurt magro : es. 250 ml di latte + 250 gr di yogurt + un cucchiaino di limone - lasciati a riposare da 5 a 15 minuti a temperatura ambiente )

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Farcitura : 

panna montata 

nutella 

Preparazione : 

• Lavorate con le fruste elettriche il burro ammorbidito e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
• Aggiungete l'uovo e la vaniglia e continuate a lavorare  con le fruste.
• Setacciate insieme la farina,l'amido e il pizzico di sale.
• Aggiungete gli ingredienti secchi al burro alternandoli con il buttermilk e mescolate.
• Versate l'impasto nella teglia per Whoopie,leggermente imburrata o oliata .
• Infornate per circa 12/15 minuti a 180°.
• Sfornateli e fateli raffreddare .
• Farciteli con un abbondante strato di nutella e con la panna montata.Accoppiateli due a due.
• A piacere spolverizzateli con zucchero a velo.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Quadrotti al Caramello

Eccomi con un altra Ricetta  "American Style " , ricca e stragolosa come piace ai nostri amici d'oltre Oceano ...Questo non è un Peccato di Burro..è un Peccato Letale ;-) almeno dal punto di vista calorico ! Ma ne vale l pena..sono buonissimi !! Il caramello si scioglie in bocca e nè basta un piccolo pezzo per deliziare il palato..

Ingredienti : 

Base :

180 gr di burro o margarina
5 cucchiai colmi di zucchero
una bustina di vanillina
200 gr di farina bianca
150 ml di latte
un pizzico di sale

Caramello : 

120 gr di burro
100 gr di zucchero
2 cucchiai di miele
400 gr di latte condensato 

Glassa :  

300 gr di cioccolato fondente ( io ho usato 200 gr di fondente e 100 gr al latte )
15 gr di burro
latte q.b.


Preparazione : 

Base

• Sciogliete il burro ( io uso sempre il Microonde ).
• In una ciotola amalgamate il burro fuso con lo zucchero e la vanillina.
• Aggiungete la farina setacciata, il pizzico di sale e il latte. Mescolate. Il composto dovrà risultare abbastanza liquido.
• Ricoprite con carta da forno uno stampo di medie dimensioni ( il mio 23 x 23 cm ).
• Versate il composto e infornate a 180° per 20/25 minuti.
• Sfornate e fate raffreddare.

 

Caramello : 

• Fate sciogliere il burro con lo zucchero, il latte condensato e il miele su fuoco medio mescolando spesso.
• Portate a bollore e fate cuocere per circa 10 minuti.
• Fate raffreddare .
• Versate sopra la base e mettete in frigo per un'ora. ( il Caramello deve solidificarsi bene )

Glassa : 

• Fondere a bagnomaria ( io a fuoco bassissimo ;-) ) il cioccolato con il burro e qualche cucchiaio di latte ( 2/3 ).
• Spalmate la glassa sul Caramello e mettete in frigorifero. 
• Prima che il cioccolato sia completamento solidificato tagliate a quadrotti.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Muffins di Mele e Carote

I Muffins sono dolci tipici Statunitensi dove vengono consumati principalmente per colazione ,hanno una forma rotonda, con la calotta semisferica e a differenza dei Cupcake non hanno la glassa di rivestimento. Il Blog  " La mia Cucina Improvvisata " questo mese propone un Contest con tema " I Muffins " e ho deciso di partecipare con questa ricetta a base di Mele e Carote...li ho decorati con carotine fatte da me, in pasta di zucchero. Non ho resistito e  ho fatto la prova assaggio quando erano ancora caldi..che dire ?!! una bontà...

Ingredienti :  ( 12 Muffins )

200 gr di mele
200 gr di carote
210 gr di farina autolievitante
150 gr di zucchero
35 gr di cocco rapè
2 uova
150 ml di olio di mais
scorza grattuggiata di un limone

Preparazione : 

• In una ciotola mescolate le uova leggermente sbattute, con l'olio di mais e la scorza grattuggiata del limone.
• In una altra ciotola mettete lo zucchero,la farina e il cocco.
• Grattuggiate le mele e le carote e aggiungete prima il composto di uova e poi quello di farina. Amalgamate con pochi giri di cucchiaio.
• Versate negli stampini per muffins e cuocete per 30 minuti circa, a 180 °.
• Sfornate e fate raffreddare. 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Li ho decorati con delle Carotine che ho preparato con la pasta di zucchero.
  
  
  
  
  
  
  
  Con questa ricetta partecipo al contest " La magia dei dolcetti " del Blog " Le cosine buone...
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Cupcake al Cocco con Frosting ai Marshmallow e Cocco

Lo so ..son noiosa con questi Cupcake ma che ci posso fare ?!! ! mi fanno impazzire e fino a quando non mi stancherò continuerò a prepararli e sperimentare tutti i gusti possibili ...ieri Cupcake al Cocco con un Frosting di Panna e Marshmallow..


Ingredienti : ( 12 Cupcake )

150 gr di farina autolievitante
150 gr di zucchero
150 gr di burro ammorbidito
2 uova 
100 gr di cocco rapè
125 gr di yogurt al cocco
un pizzico di sale 

Frosting : 

100 gr di Marshmallow al Cocco ( ma vanno benissimo anche quelli normali )

80 ml di latte

250 ml di panna montata
2/3 cucchiai di cocco rapè 

Preparazione 

• Sbattete burro e zucchero fino ad ottenere una crema omogenea e spumosa.
• Aggiungete un uovo alla volta.
• Incorporate la farina setacciata e il pizzico di sale, poi lo yogurt e infine il cocco rapè.
• Versate nei pirottini e cuocete in forno già caldo a 180° per 20 minuti
• Sfornate e fate raffreddare.

Frosting : 

• Sciogliete i Marshmallow con il latte su fuoco bassissimo e poi fate raffreddare.
• Montate la panna , aggiungete i Marshmallow e il Cocco.
• Decorate i Cupcake arricchendoli a piacere con confettini colorati ..
  
  
  
  
  Con questa ricetta partecipo al contest : '' Magie di compleanno''
  
  
  
  
  
  http://stregaveravitadiunastregamoderna.blogspot.it/2013/06/magie-di-compleanno-il-primo-contest-di.html
  
  
  
  
  Con questa ricetta partecipo al contest "Cupcakes a go go" di Dolci fantasie di Mila 
  
  
  
  
  

Cheesecake alle Fragole e Cioccolato Bianco

Finalmente è arrivata l' Estate ,da qualche giorno le temperature hanno subito un'impennata a dirla tutta esagerata,ma non mi lamento... Sono freddolosissima, l'Inverno per me è un calvario. E quindi ben venga un pò di Afa..e con lei la voglia di cucinare dolci freschi e leggeri come questa Cheesacake alle Fragole e Cioccolato Bianco,una squisitezza ...

Ingredienti : 

Base :

300 gr di biscotti digestive
125 gr di burro fuso
1 cucchiaio di miele

Crema : 

300 gr di cioccolato bianco
500 gr di fragole
300 gr di mascarpone
180 ml di panna vegetale
3 fogli di colla di pesce ( 15 gr )

Decorazione : 

qualche fragola
cioccolato bianco


Preparazione :

Base :

• Frullate i biscotti e sciogliete il burro. Amalgamate insieme biscotti, burro fuso e miele. Con il composto ottenuto, foderate il fondo  ( ricoperto di carta da forno o imburrato  ) di una tortiera di 24 cm. Compattate bene e mettete in frigorifero per 30 minuti.

Crema : 

• Fate fondere a bagnomaria il cioccolato e fatelo intiepidire. 
• Frullate le fragole.
• Mettete la gelatina in acqua fredda, poi strizzatela e mettetela in una casseruola con le fragole e fatela sciogliere a fuoco bassissimo.
• Montate la panna. 
• In una terrina amalgamate il mascarpone, il cioccolato fuso, le fragole ed infine la panna montata.
• Versate la crema sulla base di biscotti e mettete in frigorifero per tutta la notte.
• Decorate con fragole e cioccolato bianco fuso.
  
  
  
  
  

                    
      Con questa ricetta partecipo al nuovo contest di Vale del blog Una fetta di Paradiso: I love cheesecake

                      Con questa ricetta partecipo al contest I Love Red Fruit di L'Alveare delle Delizie

Cupcake al Mou

L'ennesimo esperimento, e ben riuscito .. Ho i miei assaggiatori di fiducia e hanno apprezzato....inaspettatamente anche mio Papà stà approvando tutti gli ultimi Cupcake che gli ho fatto assaggiare  ( anche questo !! ) e considerandolo un critico severo sono felice ..

Ingredienti : 

100 gr di farina autolievitante
100 gr di farina 00
190 gr di zucchero
110 gr di burro ammorbidito
2 uova
125 gr di yogurt bianco intero
9 caramelle mou ( 5 sciolte e 4 a pezzettini )
2 cucchiai di panna
un pizzico di sale

 Frosting : 

250 gr di panna montata 
50/60 gr di arachidi pralinate
2 cucchiai di panna
17 caramelle mou ( 5 sciolte e 12 per la decorazione )
caramello
mompariglia colorata


Preparazione : 

Cupcake : 

Sciogliete a fuoco bassissimo le caramalle mou con la panna e lasciate raffreddare.
Con le fruste elettriche sbattete zucchero e burro . Aggiungete un uovo alla volta, le farine setacciate ,lo yogurt, le caramelle sciolte e il pizzico di sale. Mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato.Versatelo nei pirottini e cuocete in forno già caldo a 180 ° per 15/20 minuti.

Frosting :

Sciogliete 5 caramelle con due cucchiai di panna, aggungete le arachidi pralinate, mescolate bene e fate raffreddare. 
Con un sach a poche decorate  i Cupcake con la panna montata su cui verserete le arachidi, la salsa di caramello, la mompriglia e una caramella mou ....

Delizia con Crema al Caffè, Nocciole e Tartufini

Domenica è stata l'ennesima giornata piovosa e faceva persino freddo ( siamo a Giugno  !!! ) .. nè ho approfittato per preparare questa Torta dal tono un pò invernale. E' farcita con una crema al burro e cioccolato bianco aromatizzata al caffè, ricoperta da nocciole e arricchita con tartufini al caffè  ....

Ingredienti :

120 gr di farina 00
120 gr di nocciole tostate e tritate grossolanamente
4 uova
120 gr di zucchero semolato
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 busta di lievito

Tartufini al Caffè : 

2 cucchiaini di caffè solubile
1 cucchiaio di liquore al caffè ( facoltativo )
120 gr di cioccolato fondente
3 cucchiai di panna
cacao amaro q.b.

Crema al Caffè : 

1 cucchiaio di caffè solubile
300 gr di cioccolato bianco
180 ml di panna
400 gr di burro
150 gr di zucchero a velo

Bagna Analcolica : 

Latte e zucchero q.b.

Preparazione : 

1. Sbattete con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero. Aggiungete l'essenza di vaniglia, la farina setacciata, il lievito ed infine gli albumi montati a neve ben ferma. Versate in una teglia di 24 cm imburrata e infarinata.Cuocete in forno caldo a 180° per 15/20 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
2. Crema al Caffè : sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco con la panna. Montate a crema il burro e aggiungete lo zucchero a velo. Unite la crema di cioccolato e il caffè solubile sciolto in un cucchiaio di panna.
3. Tartufini : sciogliete a bagnomaria il cioccolato e la panna. Lasciate raffreddare. Fate sciogliere il caffè solubile nel liquore al caffè o nell'acqua e aggiungetelo al cioccolato fuso. Mettete in frigorifero per un'ora e poi formate delle palline ( circa 12 ) che passerete nel cacao amaro.Rimettetele nel frigorifero per qualche ora.

Tagliate la torta in due strati e bagnateli con lo sciroppo di latte e zucchero. Spalmate metà della crema su uno strato di torta, sovrapponete l' altro e spalmate la crema rimasta su tutta la torta. Ricopritela con le nocciole tritate e decorate con i tartufini .

                                      Con questa ricetta partecipo al contest di  A casa con estro